Näbbgäddor 21 maj 2019
Näbbgädda eller horngädda (Belone belone) är en havslevande fisk som tillhör familjen näbbgäddfiskar. Kommersiellt fångas den främst på krok (med flytande revar) och med bottengarn. Arten är populär att sportfiska. Då fisken har en lång “näbb” kan den vara svår att kroka. Arten hugger gärna på släpdörj eller på lätt haspelspö med spinnare, skeddrag eller liten wobbler.
Dagens fångst
Fick 2 st fiskade av Allan Pettersson vid Tomtbod idag/ikväll.
Stack hem och började testa.
Den ena vägde nästan 500 gram och den andre strax under 400
Stora fiskar med tanke på recepten som jag hittat dvs där det går ca tre fiskar på et kilo.
Var ner vid Tomtbod vid ca 17.30.
Allan kommit in redan så jag fick inga sjöbilder. Två hela fiskar och en aväten av troligen fågel. Hem o testa. Ingen fisklukt till en början.
När jag kommit hem med dem strödde jag salt på dem i spannet. Fotade. Funderade på vad jag skulle hinna med att göra till middag.
Tog fram mitt recept på inkokt näbbgädda. Tänkte att jag skär av bitar som jag steker samt att jag filéar en bit och steker så får vi se vad som funkar. Fortfarande ingen fisklukt.
Skär upp och tar vara på ben och huvuden som får koka med i spadet till inkokningen.
Lätt att ta vara på fisken. Ffa ingen doft, eftersom de är färska. Det är ca 20 grader varmt och ingen is. De är vackra att se på.
Tidigare på dagen sökte jag recept på nätet.
Hittade endast ett på inkokt näbbgädda som jag testade.
Vidare blev det stekt i bit med skinn o ben o allt rullade i mald borstvete och stekt i smör.
Den andra varianten var filéad med skinnet kvar. Började med köttsidan o lite salt, vände på den och den krullade ihop sig men blev ändå stekt. Saltade.
Resultatet mycket bra!
Benen syns eftersom de är gröna/turkorsfärgade!
Bra barnfisk att lära sig på tror jag.
Resten blir att testa imorgon som inkokt….
Lite som ål fast inte lika fett….
fisk och fiskmat på Gotland 