Det finns fisk från Gotland

I Skördefestivalbilagan som kom ut torsdag 3 september med Gotlandspress kunde man läsa en artikel om Fisk från Gotland, vilka arter det finns och hur man tillagar dem.
Hushållningssällskapet har tagit fram en folder om 52 sidor där de flesta och vanligaste fiskarterna runt Gotland finns med, artbeskrivningar och tips på tillagning av dem.
Dessa kommer att delas ut till alla som kommer till Fiskens Dag i Herrvik 19-20 september 2020 kl 10-16.

Foldern kommer att snart att vara ute till konsument.

Kom till Fiskens Dag i Herrvik 19-20 september kl 10-16 och ta del av den!

Ta även el av allt annat som händer i Herrviks Hamn de dagarna.

kolla på http://www.goticket.se/natur vad du kan boka! En del gratis en del betalar du för.

Barn och unga är involverade i projektet via Sportfiskarnas aktiviteterer i olika hamnar.
detta bokas på http://www.fiskelandgotland.se

Aktiviteter i Herrvik bokar du här
http://www.goticket.se/natur



Posted in Uncategorized | Leave a comment

Testmatlagning odlad fisk

Nu har vi äntligen fått prova att använda Niltilapia och Ålmal i matlagningen. Vi hade köpt filéer från Gårdsfisk för att testa bland annat hur Clarias/Ålmal uppför sig om man mal en till färs och behandlar den som köttfärs. Vi lagade en lasagne, vårrullar med stekt färs och använde även hela “grytbitar” som marinerades och stektes på spett av den fisken. Fantastiskt gott! Smakade inte ens fisk, var kommentaren från smakpanelen.
Tilapia eller Rödstrimma som den kallas är en mager fisk som an ersätta Aborre eller Gös.

Det är en relativt liten fisk som filéas och “byxas” dvs man tar bort benraden i mitten av fisken för att få den benfri. Den tillagades i bitar till topping av en thai-soppa, stektes hel som filé och bakades i papper i ugnen med örtkryddor och potatis samt friterades doppade i frityrsmet!

Vad man kan säga är att Clarias/Ålmal tål hög temperatur och är lämplig till färsrätter, då Tilapia/Rödstrimma behöver hanteras mer varsamt och ätas direkt efter tillagning, annars riskerar den att bli torr.

Fråga gärna efter fisken i din fiskdisk och prova. Snart presenterar vi bilder och recept på Fiskens Dag och här på Fiskmatsbloggen!

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Tips för dig som vill göra en Gotländsk Fiskbräda!

 

Tips när du förbereder en Gotländsk fiskbräda till kvällen
om huvudnumret är fiskbräda modell större så testa att lägga näbbgäddan och flundran en stund på grillen innan servering!

Gotländsk fiskbräda mingelmodell i väntan på att huvudrätten ska bli klar…
Böckling, rökt abborrfilé, flundreröra….mums!
IMG_4558 (2)
Posted in Uncategorized | Leave a comment

Lättare hitta fisk från Gotland i butik…

https://sverigesradio.se/artikel/7512123

lyssna på Johannes Klingvall och Thorgrim Kristiansson i ett inslag i P4 Gotland

  • Nu är det gotländska sommarfisket igång – och i år blir det betydligt lättare att hitta färsk lokalfångad fisk i de gotländska butikerna.
  • Det är resultatet av ett mångårigt arbete av den ekonomiska föreningen Gutefisk, som bland annat byggt en mindre beredningsanläggning för fisk i Herrvik.
  • “Jag är positiv, du ser på flundrorna här vad breda de är i nacken”, säger Johannes Klingvall och visar dagens fångst, som bådar gott inför resten av säsongen.
Posted in Uncategorized | Leave a comment

Konsten att äta en rökt flundra…

Många undrar ibland hur man attackerar en rökt flundra på sin tallrik och tar vara på eventuella rester när man är klar.

  1. Inhandla några fina exemplar av nyrökt flundra på något av våra rökerier tex Sysne fiskbutik, Katthamarsviks eller Burgsviks rökeri….eller annat rökeri i din närhet som har gotlandsflundra
  2. Lägg upp fint på en tallrik med tillbehör du gillar
  3. Börja med att ta av skinnet på den ljusa sidan, ät och njut
  4. Fortsätt med att ta ut ryggbenet och ät det som finns under
  5. Kvar blir det bruna skinnet och du är mätt o go!

    Skulle det bli något över mosar du ner det i romsåsen du fick över och sparar till nästa dag att lägga på mackan!

    Fisk från Gotland- smart, hållbart och gott!

 

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Gotländsk fiskbräda

Idag har jag varit på Burgsviks rökeri och försett mig med olika rökta fiskar från Gotland och gjort en Fiskbräda som kan avnjutas om man är flera och /eller vill överraska sina vänner en kväll på stranden eller annan lämplig plats.

Man tager en lämplig bräda av trä eller ber någon händig tillverka sådana för ändamålet. Detta är ju en ypperlig idé för restauranger och rökerier som har tillgång till just Fisk från Gotland att erbjuda ett sådant fat med olika tillbehör.

Visst ser det smarrigt ut?
Kompletteras med bröd smör och lämpliga drycker.

Just denna bräda hade en hel rökt Näbbgädda i mitten, en böcklingflundra, en rökt abborrfilé samt rökta flundror som grund. En romsås, lite bröd och gurka och tomater kan vara tillräckligt.

Var du hittar rökt näbbgädda?
Sysne fiskbutik och Burgsviks rökeri för att nämna några!
Smaklig spis!

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Östersjöfiske av strömming och skarpsill MSC certifierat

https://www.msc.org/dk/pressemeddelelser/stort-fiskeri-i-%C3%B8sters%C3%B8en-msc-certificeret

lyssna på ett inslag här med Roland Pettersson, trålfiskare i Ronehamn, start 2.03 in i förmiddagsprogrammet torsdag 2 juli 

https://sverigesradio.se/sida/avsnitt/1527614?start=135

Fisket är av större betydelse för det svenska fisket än för det danska, men huvuddelen av fångsten landas i Skagen. Närmare bestämt till FF Skagen där fisken blir fiskmjöl och fiskolja. Huvudintressenter i FF Skagen är svenska yrkesfiskare på Västkusten.

Om fisket:

  • Utöver Sverige ingår även Danmark, Tyskland och Estland i det certifierade fisket. Finland har redan ett MSC-certifierat fiske på beståndet.
  • Den svenska delen av det MSC-certifierade fisket i Östersjön fångade 117 000 ton sill/skarpsill år 2019, vilket motsvarar 67% av hela det svenska yrkesfiskets landningar, som var 175 900 ton (enligt Havs- och vattenmyndigheten)
  • Huvudparten av den svenska fångsten i norra Östersjön landas i Danmark, men också i Norrsundet nära Gävle. Fisken som fiskas utanför Öland och Gotland landas i Västervik, på Öland och Gotland och i Danmark.
  • Det MSC-certifierade fisket förekommer i hela Östersjön utom i zon 22-24 vilket är det område som är söder om Skåne. Ingen av de pelagiska trålarna fiskar i Stockholms skärgård då det är förbjudet.
  • Båtarna i det certifierade fisket är från 11 meter upp till 60 meter långa. Fartygen har hemmahamn både i Östersjön och på västkusten.

Klimat och miljö

  • Sill och skarpsill är klimatsmart mat jämfört med proteinkällor från landlevande djur och även jämfört med många andra fiskar så är klimatavtrycket av detta fiske i form av koldioxidutsläpp per kilo filé mycket lågt.
  • Genom sina fångster av sill och skarpsill bidrar fisket till att avlägsna kväve och fosfor ur den övergödda Östersjön.

Sill, strömming och skarpsill

  • Sill och strömming är samma art, Clupea harengus. Namnet strömming används för sill fångad i Östersjön norr om Kalmar. Arten ändrar gradvis utseende ju längre in i Östersjön det är. Artens fetthalt är också lägre i Östersjön jämfört med Västerhavet.
  • Skarpsillen (Sprattus sprattus) är släkt med sill, men blir inte lika stor. Dess buk är täckt av skarpkantade fjäll, vilket gett den smeknamnet vassbuk (vilket den också heter i Finland). Den kallas även brisling (det danska namnet på arten), sprut och plug

 

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Säljakt tillåten i Östersjön men inte att handla med produkter av säl…

Lyssna på ett inslag från p4gotland här

  • Licensjakten införs då skyddsjakten inte visat sig vara tillräcklig och antalet gråsälar ökar.
  • Sälskadorna kostar staten omkring 15 miljoner kronor varje år.
  • Jägaren KarlBertil Johansson har nu ansökt om att få jaga säl på allmänt vatten på Gotland.

ca 2000 sälar får skjutas och tas tillvara i Östersjön
Men när EU inte tillåter handel med tex sälolja eller kött är det tämligen meningslöst….eller?

 

 

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Fisk från Gotland- hållbart och smart!

korr nr 4

Image | Posted on by | Leave a comment

Gutefisk leverar nu färsk fisk till fiskdiskar

Gutefisk sommarsäsong har rivstartat med både färskt och fryst sortiment i flera olika butiker och fiskdiskar runtom på Gotland.
Fisk från Gotland-hållbart och smart!
Gutefisk fiskar i coop fiskdisk (2)

Bilden från COOP fiskdisk.

  • Nyfångad färsk fisk av hög kvalitet
  • Lokalt och småskaligt fiske med skonsamma fiskemetoder
  • Alltid fiske i säsong för bästa kvalitet
  • Bidrar till jobb och levande hamnar
  • Nyttigt gott och bra för miljön

gutefisk.se

Posted in Uncategorized | Leave a comment