Dags för näbbgäddefiske!

Sportfiskarna bjuder in till ungdomsaktiviteter prova på fiska näbbgädda!
Vet du inte vad du ska göra med den så finns recept på fiskmatgotland.wordpress.com

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Skarpsill i rökt form åter på Gotland

Skarpsill fångad utanför Gotlands kust har levererats till Lettland en längre tid för processning till “Sprat” som kan användas på många roliga sätt i matlagningen.

Här är några tips

Vacker mat.
Pankopanerad friterad rökt skarpsill i olja, fyllda vaktelägg, lardo/rökt späck, rökt yoghurt, sallad på strimlad rödbeta och morot, laxrom mm ärtskum, ärtskott andra små gröna bladskott

Gör såhär:
koka vaktelägg eller vanliga små hönsägg tills de är lagom hårda.

Förbered rökt späck i tunna skivor(tex av rökt fläsk) och ost med tryffel i tunna skivor. Lägg på ett fat så de går att rulla ihop.

Strimla morot och rödbeta i tunna strimlor, förbered små bladskott av ärta eller plocksallad till garnering. Mixa olja och rikligt med dill till skum och blanda även äggulor med majonnäs, som återfylls i äggen.
Lägg upp vackert på ett fat och garnera med löj- eller laxrom.

Dubbelpanera de avrunna spraten med mjöl, uppvispat ägg och panko. Fritera tills gyllenbruna. Toppa uppläggningen med dessa.

Ät med något gott bröd till och ett glas svalt öl av valfri sort.

Du behöver
1 ask sprat

Till degen
175 gr mjöl
1/3 tsk bakpulver
25 ml vatten
4 ägg
2 msk honung
salt   Dillmajo
100 gr majonnäs
25 gram dill   Du kan göra smeten på 1 ägg om du vill fritera färre fiskar

50 gram mjöl
1 knivsudd bakpulver
6 ml vatten
1 ägg uppvispat
0,5 msk honung
salt

Gör såhär
1. Väg upp alla ingredienser till degen och vispa till en jämn smet. Låt stå övertäckt 30 minuter. 2. Låt spratten rinna av 3. Häll olja i en panna och hetta upp till 180 grader. Testa om det är tillräckligt varmt, det får ej ryka.
4. Doppa spraten en och en i smeten så de blir helt täckta. Koka dem i oljan tills gyllene. 5. Blanda majonnäs och dill och mixa till en jämn sås 6. Serveras tillsammans med dillmajon.

 Smörgås med ”sprat”/rökt skarpsill i rapsolja

Du behöver
brödskivor av typ ciabatta/baguetteeller danskt rågbröd
salladsblad
kokt ägg
majonnäs
creme fraiche
senap
sprat
marinerad gurka

Skär brödet i skivor. Bred smör på det och lägg på ett salladsblad. Mosa det kokta ägget och blanda med majonnäs, creme fraiche och senap tills det blir en smidig röra. Bred detta på brödet. Lägg på 1-3 sprat och marinerad gurka i stavar.

Garnera med några miniblad av sallad eller annat grönt.

Varma smörgåsar/munsbitar med ost och rökt skarpsill i rapsolja

Du behöver
ljust bröd
smör
sprat
riven ost
blad till garnering

Sätt ugnen på 200 grader. Skär brödet i skivor och bred på smör. Lägg på några sprat bredvid varandra med litet mellanrum. Strö på riven ost och sätt dem i ugnen tills osten smält. Ta ut dem och skär brödet i stavar/halvor och servera. Garnera med några lökringar och gröna blad typ ruccola.



Posted in Uncategorized | Leave a comment

Pressmeddelande gifter i fisk från Gotland

Mycket låga gifthalter i lokal fisk från Gotland

Analyser av gifter i de vanligaste fiskarterna som fiskas öster om Gotland visar värden som ligger extremt långt under de gränsvärden som satts av EU. Det är dioxiner, dioxiner och PCB, icke-dioxinlika PCB och metylkvicksilver som har analyserats vid provtagningar 2019 och 2020. Alla fiskarter visar mycket låga värden.

Under 2019 och 2020 har Hushållningssällskapet Gotland inom ramen för projektet Fiskguide Gotland analyserat de vanligaste fiskarterna som fångas öster om Gotland för att ta reda på hur låga eller höga värden av toxiska ämnen som fisken egentligen innehåller. Projektet ska ta fram beskrivningar, recept och tips av de vanligaste fiskarterna runt Gotland samt låta analysera dessa på dioxiner, kvicksilver och PCB. En ambition har varit att ta reda på hur det verkligen förhåller sig när det gäller nivåer av dessa, då larmrapporter ofta gör att konsumenter inte vill äta fisk från Östersjön. Analyserna av strömming, skarpsill, öring, flundra, piggvar, sik, gädda, abborre, id och näbbgädda visar på låga halter av kvicksilver, PCB och dioxiner i fisk från Gotland. Analyserna från Eurofins visar på extremt låga värden, långt under de gränsvärden som EU har fastställt och i vissa fall förekommer ämnena i så små mängder att de nästan inte är mätbara. Livsmedelsverket menar att strömming/sill från Östersjön innehåller höga halter av miljögifter som dioxiner och PCB. Resultaten från projektets analyser visar dock att värdena är extremt mycket lägre än de gränsvärden som finns fastställda av EU.

Resultat av analysen i korthet:

  • Dioxiner. Gränsvärdet för EU är 3,5 pg/g. Den fisk som hade högst värde var skarpsill med 1,27 pg/g (2020) och lägst värde hade sik med 0,291 pg/g.
  • PCB, dioxinlika. Gränsvärdet är 6,5 pg/g. Fisken med högst värde var skarpsill med 2,56 pg/g (2020) och lägst värde sik med 0,461 pg/g.
  • PCB, icke-dioxinlika. Gränsvärdet är 75 ng/g. Fisken med högst värde var skarpsill med 9,81 ng/g och lägst värde sik med 1,64 ng/g.
  • Metylkvicksilver. Gränsvärde på 500 ng/g. Fisken med högst värde var näbbgädda (2020) med 40 ng/g och lägst värde smörbult med 3,2 ng/g.

Riina Noodapera, Hushållningssällskapet Gotland, är projektledare för Fiskguide Gotland och har i många år jobbat för att utveckla kedjan från fiskare till konsument. Hon och projektteamet är förvånade över resultaten:

– Vi är överraskade över att resultaten av analyserna visar förvånansvärt låga värden. Det verkar variera något år från år, särskilt i till exempel fet fisk där vi har värden både från 2019 och 2020. Trots det så ligger de alltid mycket under EU:s gränsvärden.

Analysen visar att feta fiskarter tar åt sig mer toxiska ämnen än de magra. Odlad lax, skarpsill och strömming är till exempel fetare fiskar än Id, abborre, gädda, piggvar och sik. Analysen visar också att 2020 års värden på strömming och skarpsill är högre än 2019, vilket kan bero på fiskens ålder, näringsstatus och var den är fångad. Dock är värdena fortfarande extremt mycket lägre än EU:s gränsvärden.

– Livsmedelsverket anser ju att vi ska äta mer fisk och sjömat. Då känns det bra att kunna marknadsföra att vi kan äta mer av den gotländska lokala fisken som ger ökade möjligheter för att det småskaliga fisket ska kunna fortleva och att kustsamhällena kan fortsätta fiska och förädla lokal fisk till konsument, avslutar Riina Noodapera.

De nuvarande rekommendationerna från Livsmedelsverket är att fet fisk från Östersjön kan ätas två till tre gånger per år av barn, fertila kvinnor och gravida, övriga en gång i veckan. Det gäller även för fisk med höga halter av dioxiner och PCB.

Se tabeller över analyserna och förklaringar i bifogad rapport.

För mer information

Riina Noodapera, projektledare Hushållningssällskapet

E-post: riina.noodapera@hushallningssallskapet.se

Telefon: 070-775 76 30

Johannes Klingvall, fiskare i Herrvik och
Gutefisk ekonomisk förening

E-post: johannes@tempokattvik.se

Telefon: 073-771 00 21

Länkar
Om projektet:  https://hushallningssallskapet.se/?projekten=fiskguide-gotland

Blogg om fiskprojekten: https://fiskmatgotland.wordpress.com/
Livsmedelsverkets rekommendationer: https://www.livsmedelsverket.se/matvanor-halsa–miljo/kostrad/all-fisk-ar-inte-nyttig

Rapporten/sammanställningen läser du här

Bilden är hämtad från http://www.braxen.nu. Thorgrim Christiansson med id.

Nedan kan du bläddra bland graferna som visar hur innehållet i de Gotländska fiskarterna förhåller sig till EU:s gränsvärden.

Nedan laddar du hem fiskbroschyren om 52 sidor med tips och recept om Fisk från Gotland

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Fisk ska bli mer mat och mindre foder

Överfiske gör att världen går miste om stora mängder sjömat

3 februari, 2021

Nya beräkningar från MSC, Marine Stewardship Council, visar att världen går miste om 16 miljoner ton fisk och skaldjur varje år på grund av överfiske. Det skulle räcka för att täcka årsbehovet hos 72 miljoner människor.

Under de senaste 30 åren har den globala konsumtionen av fisk och skaldjur mer än dubblerats. En tredjedel av världens fiskbestånd fiskas på ohållbara nivåer och situationen blir långsamt allt värre. Enligt MSC:s nya rapport MSC Insights 2021 skulle ytterligare 16 miljoner ton fisk och skaldjur kunna fångas varje år, om hela världen ställde om till ett hållbart fiske. Det skulle räcka för att täcka årsbehovet hos 72 miljoner människor.

”Med ett effektivt förvaltat fiske kan bestånden och ekosystemen återhämta sig, vilket i förlängningen leder till ökade mängder fisk. Om vi lyckas få bukt med överfisket så tjänar människor och natur på det. Men för att lyckas krävs det att världens länder visar vilja och förmåga att samarbeta, säger Linnéa Engström, programdirektör för MSC i Skandinavien och Östersjöregionen.

”Sverige behöver arbeta aktivt inom EU-institutionerna och med den egna förvaltningen för att flytta fram positionerna i hållbar riktning. Ett viktigt utvecklingsområde är att mer av den fisk som fångas blir mat till människor och inte till djurfoder.”

MSC:s pressmeddelande och rapporten MSC Insights 2021 kan laddas ner här0SharesFiskMSC

Roland Pettersson, fiskare i Ronehamn är av samma uppfattning, satsar på mer fiske för konsumtion


https://sverigesradio.se/artikel/fiskfabriken-i-ronehamn-har-kopt-ut-danskarna?fbclid=IwAR3pFeY1CpJ6INeVHKj6SpVsu_tGmY9iJleoDYMnePXQRxzuf8ez0rzYNYM


1:58 min 

  • Min sida
  • Dela

Publicerat igår kl 05.00

  • Fiskfabriken tappade 17-18 miljoner kronor i omsättning och sade upp fyra anställda före jul efter den danska minkslakten, men nu satsar man på ett nytt isverk för att kunna höja kvaliteten på fisken och återuppta leveranser av matfisk “österut” – exempelvis till Baltikum och Vitryssland.
  • Man har även nya ägarförhållanden.
  • “Danskarna är utköpta ur Gotlandsfabriken”, säger fiskaren Roland Pettersson, som även sitter i bolagsstyrelsen.

Katarina Hedström
katarina.hedstrom@sverigesradio.se

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Strömming till jul?

Här kommer lite tips inför julen med traditionella recept på

Rullströmming
Sardiner
Stekt inlagd strömming

Julströmmingen 2020, Inspiration inför julhelgen

Traditionell strömmingsinläggning presenteras av

Riina Noodapera, Hushållningssällskapet Gotland

Ja vad gör man när man får en påse osorterad strömming direkt från hamnen?

Tar fram sina knivar och skärbräden och sätter igång med att rensa och ta ut ryggbenet!

Sedan får man se vad det går att göra av det som blir kvar.

Förslaget är att göra

1. Rullströmming

2. Stekt inlagd strömming

3. Sardiner

4. Alla omaka storlekar ätes stekta utan vidare behandling….


Men….hur gör man?

Titta på filmen

Ett, tu, tre, filé här

Filmen Ett, tu, tre, filé

Nu har vi en hel massa färdiga filéer
så jag sorterar dem i storlekar till

Rullströmming,
sardiner
och sist men inte minst att steka och lägga in samt äta dem direkt på knäckebröd…. som inte matchar i storlek

Nedan ett grundrecept. Jag bredde även på lite ejderns kaviar under dillen innan jag rullade ihop strömmingen. Jag fick plats med 20 rullar i kastrullen.

Inkokt rullströmming med dill

Beräknat på 0,6 kg. strömmingsfilé/c:a 30 st små filéer.

Skölj strömmingen och låt rinna av. Lägg hackad dill på varje filé och rulla ihop med skinnsidan utåt. Lägg rullarna tätt i ett lager i en vid kastrull.

Koka en lag i en kastrull bredvid av:

4 dl. vatten
0,75 dl. ättiksprit
1 dl. socker
2 tsk. Salt
10 vitpepparkorn
10 kryddpepparkorn
2 lagerblad

Några kvistar dill Häll den kokande lagen över strömmingarna. Viktigt är att lagen precis täcker strömmingsrullarna. (För mycket lag gör att rullarna flyter upp). Sätt kastrullen på den heta plattan och sjud i ca 10 minuter. Låt svalna. Förvaras svalt.
Avnjutes med kokt potatis och en grönsallad. Mums!

Sardiner

Du behöver en liten ugnseldfast form som rymmer ett 20-25-tal små strömmingsfiléer. Lägg fiskarna trångt i denna med ryggen uppåt, växelvis stjärt mot huvudända.

Blanda ihop chilisås, tomatpuré, hackad dill om du vill, salt och peppar och späd ev med lite vatten. Smaksätt med curry, worschestershiresås eller habanero eller det du gillar.

Slå blandningen över fisken som bakas i ugnen i ca 175-200 graders värme ca 45 minuter.

Låt kallna och ät som sardiner på smörgåsen, eller på julbordet!

Inlagd stekt strömming på traditionellt vis

Till 0,6 kg rensad strömming eller strömmingsfilé

Skölj strömmingen och låt rinna av.

Panera och stek strömmingen i din favoritpanna. Lår svalna.

Koka upp en lag av:

0,6 l. vatten

4 rågade dl. socker

2 dl. ättiksprit

15 kryddpepparkorn

7 vitpepparkorn

4 lagerblad
ev några kryddnejlikor

Låt lagen svalna, varva strömmingen med dill och lök efter behag i ett lämpligt kärl och häll lagen över strömmingen så att den blir täckt. Förvaras svalt.

Avnjutes på knäckebröd med ett glas svalt öl.

Fler fiskrecept hittar du i Hushållningssällskapets folder
fisk från Gotland- hållbart och smart

Som du hittar här bland andra tips

https://fiskmatgotland.wordpress.com/filmer/

Filmen ett tu tre filé hittar du här

Filmen Ett, tu, tre, filé

Nedan hittar du en pdf som bildspel
Strömming till jul 2020

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Landsbygdsutvecklingspris till projekträv

Gotlands mesta proffs på projekt är inte klar

Riina Noodapera är Gotlands mesta projektarbetare – och hon är inte klar ännu. ”Jag kommer att vara över 70 år när sista projektet avslutas”.


Det är inte så länge sedan GA besökte Riina Noodapera i Hemse. Den gången stod hon i köket och provlagade kroppkakor med flundra och lök som fyllning.

– De blev jättegoda, kan hon rapportera nu när GA knackar på igen.

Det är för övrigt inte första gången tidningens reportrar träffat Riina Noodapera vid spisen. 2013 ingick hon i den grupp som samlats i Rone bygdegårds kök för att arbeta fram id-burgaren. Burgaren har sedan blivit synonym med “gotländsk streetfood”.

Intresset för fiske har hon fått i arv. Riina Noodapera växte upp i Stockholms skärgård med en pappa som fiskade flitigt, och under åren har hon drivit flera projekt kring fisket. ”Nätverkande näbbgäddor” och ”Fiskeguide Gotland” är två av de senare.

– Fisk är mat, men ingen ägnade en tanke på att utveckla hela kedjan från fiskare till konsument. Och det kan inte vara fiskaren som ska ta ansvar för allt, tycker hon.

Pappa Vello Noodapera flydde som barn från Estland 1944 och landsattes på Gotska sandön. Genom det har Riina starka band österut, och på husväggen hemma i Hemse sitter en skylt som förkunnar att hon sedan 2013 är estnisk honorärkonsul på Gotland. 

– Ett hedersuppdrag, men jag fungerar mest som turistbyrå. För tillfället är det många frågor om corona, men de måste jag hänvisa till ambassaden, berättar hon och tillägger att hon sommartid guidar estniska turister.

Den estniska bakgrunden har bland annat resulterat i att Riina Noodapera lärt gotlänningarna att syra grönsaker, och många av de projekt hon initierat och lett har förenat Gotland och Estland. Bland de senare är ”Baltic wool” och ”Nätverkande näbbgäddor”.

Att arbeta med projekt var inget nytt för Riina Noodapera när hon flyttade till Gotland. Innan hon anställdes av Hushållningssällskapet 1994 arbetade hon tio år med projekt i Stockholms skärgård. 

En av de första uppgifterna här blev att ta fram landsbygdsprogrammet för Gotland, ett viktigt dokument när pengar ur EU:s fonder ska fördelas. Programmet pekar ut de områden som ska prioriteras för stöd, och genom det visste hon vilken typ av projekt som låg bra till för att få bidrag. Efter det har hon lett ett otal projekt, så många att hon inte kan komma ihåg alla. Men mat, satsningar på landsbygdsutveckling och turism har löpt som en röd tråd genom dem.

När Hushållningssällskapet nu belönar Riina Noodapera lyfter man särskilt fram det arbete som ledde till att Gotland utsågs till årets Matlandethuvudstad 2013. Dåvarande landsbygdsminister Eskil Erlandsson överlämnade utmärkelsen i januari, och den stora satsningen kröntes när kungaparet besökte det årets skördefestival i september.

Efter många år vid Hushållningssällskapet har Riina Noodapera lämnat sin tjänst som landsbygdsrådgivare. Men hon fortsätter som timanställd så länge påbörjade projekt pågår.

– Det sista kommer inte att vara klart förrän vid halvårsskiftet 2022. Herregud, då har jag fyllt 70 år, konstaterar hon.

Som erfaret proffs på projekt har Riina Noodapera några råd att dela med sig:

– Man måste ta höjd för administrationen. Att skriva ansökningar, dokumentera och sammanställa rapporter tar mer tid än man tror.

Hon påpekar även att ett projekt nästan alltid ger idéer och uppslag till en fortsättning. Men ofta är pengar öronmärkta och det kan vara svårt att få bidrag till nya projekt som kan utveckla det man är på väg att avsluta.Riina Noodapera

Ålder: 68 år.

Bor: Hemse

Gör: Är knuten till Hushållningssällskapet där hon arbetar med projekt, är även Estlands honorärkonsul på Gotland och driver dessutom ett eget företag.

Aktuell: Belönas med ett stipendium ur Mats Pettersson, Jörgen Olsson och Björn Dahlströms fond för insatser för utveckling på Gotland.

Motiveringen: ”Riina Noodapera belönas för sin stora arbetsinsats och sitt engagemang till gagn för en positiv utveckling på Gotland.”

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Skördemånadsaktivitet i Herrviks hamn!

Ja då var det genomfört, ett coronasäkrat evenemang i Herrviks Hamn på tema Aktivitet Fisk i skördetider. Skördefestivalen som brukar genomföras den första helgen i september sedan 2013 på Gotland Grönt Centrum i Roma flyttade på grund av coronasituationen ut på ön under en hel månad. Fisktorget, som brukar dra mycket folk, fick flytta till Herrviks hamn helgen 19-20 september och spridas ut över ett stort område. För att göra det hela coronasäkert som arrangör var Hushållningssällskapet som huvudarrangör ta till vissa mått och steg att klara Folkhälsomyndighetens krav.
Det gick förvånansvärt bra att hålla koll på antal människor i västra hamnen, tack bland annat till Harriet Cederqvist och Dan som räknade människor in och ut.
Totalt uppskattar vi att ca 500 personer besökte aktiviteten.



På programmet stod lanseringen av Hushållningssällskapets nya fiskfolder om Fisk från Gotland som tagits fram i samarbete med yrkesfisket, husbehovsfisket, sportfisket och blått centrum innehållande mycket matnyttigt om Fisk från Gotland, fakta, artpresentationer och inte minst fina bilder och recept och tips på tillagning. Foldern hämtar du under fliken Filmer och foldrar. Den finns oxå på engelska för nedladdning.
Lyssna här på kort inslag om konsumentfoldern i P4Gotland söndag 20 sept 2020

På plats från Hushållningsällskapet, Blått centrum och Studieförbundet Vuxenskolan var Riina Noodapera, Andreas Pettersson, Gunilla Rosenqvist, Victoria Härlin, Rolf Gydemo, Allan Pettersson med flera som svarade på frågor om Fisk, fiske, vattenbruk mm

Sportfiskarna ordnade ett “Street fishing” i Visby hamn för barn och ungdomar under söndagen och i Herrvik fanns det levande fisk i stora kar att titta på.

Det var möjligt att åka på sjön för att vittja flundrenät och att titta på säl.
Här är några glada som såg en hel svärm med skepparen Busse Nordin på VY Anne Rita.

Under söndagen delade Goda Gotland, föreningen för mataktörer på Gotland ut sitt årliga pris till Årets regionalmatsambassadörsföretag…som i år gick till Gutefisk ekonomisk förening med produktionslokal i Herrvik. Priset delades ut av föreningen Goda Gotlands ordförande Andes Engström och Riina Noodapera från Hushållningssällskapet. I mottagargänget fanns Gutefisk yngsta fiskare med, som har egen båt, Alexis Christiansson för att visa att det finns hopp om att någon vill fortsätta som fiskare. Alexis är en baddare på att fiska abborre bland annat och hade bidragit med lite olika fiskar till bassängerna med levande fisk.

Lyssna här på P4Gotlands inslag från20 september 2020 om priset

Vi hoppas på att kunna genomföra Fiskens Dag under 2021 som planerat i Ronehamn men saker kan ändras fort i dessa tider så det kan komma att bli ändringar av koncept. Marknadsföringsfrågan är fortfarande aktuell, hur man når ut till konsument att det visst finns Fisk från Gotland, vilka arter det är samt vilka man kan äta utan risk för att tillskapa mångfalden i sin konsumtion av proteiner och samtidigt bidra till att förbättra tillståndet avseende utfiskning etc i Östersjön.

Tack alla som bidrog till att aktiviteterna kunde genomföras, ingen nämnd ingen glömd!


Posted in Uncategorized | Leave a comment

Det finns fisk från Gotland

I Skördefestivalbilagan som kom ut torsdag 3 september med Gotlandspress kunde man läsa en artikel om Fisk från Gotland, vilka arter det finns och hur man tillagar dem.
Hushållningssällskapet har tagit fram en folder om 52 sidor där de flesta och vanligaste fiskarterna runt Gotland finns med, artbeskrivningar och tips på tillagning av dem.
Dessa kommer att delas ut till alla som kommer till Fiskens Dag i Herrvik 19-20 september 2020 kl 10-16.

Foldern kommer att snart att vara ute till konsument.

Kom till Fiskens Dag i Herrvik 19-20 september kl 10-16 och ta del av den!

Ta även el av allt annat som händer i Herrviks Hamn de dagarna.

kolla på http://www.goticket.se/natur vad du kan boka! En del gratis en del betalar du för.

Barn och unga är involverade i projektet via Sportfiskarnas aktiviteterer i olika hamnar.
detta bokas på http://www.fiskelandgotland.se

Aktiviteter i Herrvik bokar du här
http://www.goticket.se/natur



Posted in Uncategorized | Leave a comment

Testmatlagning odlad fisk

Nu har vi äntligen fått prova att använda Niltilapia och Ålmal i matlagningen. Vi hade köpt filéer från Gårdsfisk för att testa bland annat hur Clarias/Ålmal uppför sig om man mal en till färs och behandlar den som köttfärs. Vi lagade en lasagne, vårrullar med stekt färs och använde även hela “grytbitar” som marinerades och stektes på spett av den fisken. Fantastiskt gott! Smakade inte ens fisk, var kommentaren från smakpanelen.
Tilapia eller Rödstrimma som den kallas är en mager fisk som an ersätta Aborre eller Gös.

Det är en relativt liten fisk som filéas och “byxas” dvs man tar bort benraden i mitten av fisken för att få den benfri. Den tillagades i bitar till topping av en thai-soppa, stektes hel som filé och bakades i papper i ugnen med örtkryddor och potatis samt friterades doppade i frityrsmet!

Vad man kan säga är att Clarias/Ålmal tål hög temperatur och är lämplig till färsrätter, då Tilapia/Rödstrimma behöver hanteras mer varsamt och ätas direkt efter tillagning, annars riskerar den att bli torr.

Fråga gärna efter fisken i din fiskdisk och prova. 
Här en pdf med receptinspiration från Gårdsfisk vi utgick ifrån när vi testlagade maten

Här några bilder på det vi lagade som exempel

Förrätt/Starter
Vårrullar med inkråm av strimlad vårlök, strimlad morot, strimlad sockerärt och stekt färs av Clarias som dippas i soyasås

Soppa/gryta med thaismak
En god soppa med kokosmjölk och citrongräs och tomat toppad med stekt filé av Tilapia/Rödstrimma uppskattades av den mest kräsna smakpanelen.

Fiskfärsen kunde användas både att göra spett av eller järpar smaksatta med goda kryddor att äta med trevliga tillbehör



Friterad Tilapia i mindre bitar blev jättegod “fish and chips” att äta som de är med god mayo eller i tortillabröd


Filéer av Tilapia blev till goda Fiskpaket i ugnen med grönsaker och förkokt potatis. Mums!

Clariasköttet/Ålmalen tål hög temperatur och lämpar sig utmärkt att marinera och göra spett av

Färsen av Clarias/Ålmal går utmärkt att använda till lasagne!

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Tips för dig som vill göra en Gotländsk Fiskbräda!

 

Tips när du förbereder en Gotländsk fiskbräda till kvällen
om huvudnumret är fiskbräda modell större så testa att lägga näbbgäddan och flundran en stund på grillen innan servering!

Gotländsk fiskbräda mingelmodell i väntan på att huvudrätten ska bli klar…
Böckling, rökt abborrfilé, flundreröra….mums!
IMG_4558 (2)
Posted in Uncategorized | Leave a comment